Grußwort
Die Geschichte des Rapsanbaus in Deutschland ist eine lehrreiche Erfolgsgeschichte. Denn Raps ist ein konkretes Beispiel dafür,
wie Innovationen aus der Landwirtschaft die Lebensqualität aller Menschen in unserem Land erhöhen. Das geschieht auf zwei
Wegen: der Einführung neuer Produkte auf der einen Seite und ihrer ständigen Verbesserung und Optimierung auf der anderen Seite.
Raps fand im ausgehenden Mittelalter seinen Weg zu uns. Das aus ihm gewonnene Öl wurde zunächst in Lampen und als technisches
Öl eingesetzt. Für die Lebensmittelproduktion war Raps lange Zeit aufgrund seiner bitteren Inhaltsstoffe nur beschränkt
verwendbar. Der somit auf den technischen Bereich fokussierte Rapsanbau verlor nach einer ersten Blüte besonders durch die
Konkurrenz fossiler Öle wieder an Bedeutung. Erst ab Mitte der 1970er Jahre gelang es, die unerwünschten Bitter- und
Begleitstoffe herauszuzüchten.
Für Rapsöl war damit der Weg frei für die Lebensmittel- und Futtermittelproduktion. Mit der
ieder stärkeren Nutzung dieses nachwachsenden Rohstoffes wurde Raps zu einer festen Größe unter den Ackerkulturen in
Deutschland. Seit einigen Jahren dient er zudem als Bioenergieträger und stellt damit seine vielfältige Nutzbarkeit weiter
unter Beweis.
Augenfällig wird Raps, wenn im Mai ganze Landschaften gelb vor blühendem Raps erleuchten. Aber auch der Gaumen kommt auf seine
Kosten. So besticht das "Olivenöl des Nordens" zum einen durch seine wertvollen Inhaltsstoffe. Ernährungsexperten sind überzeugt:
Rapsöl muss in Zukunft eine noch größere Rolle als Baustein gesunder Ernährung spielen. Für die Verbraucherin und den Verbraucher
ist dabei jedoch entscheidend, dass es auch schmeckt.
Die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft prämiert jedes Jahr die besten kalt gepressten Rapsöle. Die Initiative
zeigt Wirkung. Die Rapsölmedaillen bahnen hochwertigem nativem Rapsöl den Weg sowohl in die "Haute Cuisine" als auch in die
Alltagsküchen der Menschen. Ob für die Verbraucher oder für die Teilnehmer am Wettbewerb 2011/12 - Qualität und Geschmack
machen den Unterschied.
Viel Erfolg!
Ilse Aigner
Bundesministerin für Ernährung,
Landwirtschaft und Verbraucherschutz
(Bildnachweis BMELV-Bildschön)
Gewinner der DGF-Rapsöl-Medaille 2011/2012:
[27.01.2012]
Verleihung am 21. Januar 2012 bei der Grünen Woche in Berlin mit Peter Bleser (parl. Staatssekretär im BMELV, Dr. Klaus Schurz (DGF)
Dr. Andrea Lambeck (VDOE) und Rapsblütenköniginnen.
Bilder von der Verleihung:
Flickr
DGF-Facebook-Seiten
Benötigen Sie eine höhere Auflösung wenden Sie sich bitte an die Geschäftsstelle
Baargold GmbH, Donaueschingen
Gutes vom See
Bliesgau Ölmühle, Bliesransbach
Bliesgau Rapsöl Saarland
Edeka
Gut & Günstig natives Rapskernöl
Kaisers Tengelmann GmbH
Naturkind Rapsöl kaltgepreßt Bio, 500ml (aus geschälter Saat)
Kleeschulte GmbH & Co. KG, Büren
Moritz Rapskernöl kaltgepreßt
Kunella Feinkost GmbH, Cottbus
Kaltgepreßtes Rapsöl
Landwirtschaftlicher Marktfruchtbetrieb Kruse, Neuenkirchen
Kruses Rappöl Sorte 2
Marbacher Ölmühle GmbH, Marbach
Feines Deutsches Rapsöl, nativ aus kontrolliert biologischem Anbau (Demeter)
Nachwachsende Rohstoffe Haubern e.V, Frankenberg-Haubern
Gourmet Rapsöl
Naturoel GmbH, Lanzenneunforn, Schweiz
Thurgauer Rapsöl
Netto
Viva Vital natives Rapsöl kaltgepreßt
Ölmühle Ottensteiner Hochebene GmbH + Co. KG, Ottenstein
100% Rapsöl kaltgepreßt aus dem Weserbergland
Rapskernoel.info, Berlin
Rapskernöl "Organic" Rapskernoel.info
Rügener Landhandel, Rambin
Rügener Rapsöl
St. Gallische Saatzucht, Flawil, Schweiz
St. Galler Rapsöl kaltgepreßt
Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Ibbenbüren
Teutoburger Ölmühle Raps-Kernöl Vielseitig Bio/Organic
Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Ibbenbüren
Teutoburger Ölmühle 100% reines Raps-Kernöl Vielseitig Classic
Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Ibbenbüren
Neuform Raps Kernöl Bio
VPV- Vereinigte Pflanzenöl Vertriebsgesellschaft Ltd. Bonn
Kaufland Bio Rapsöl, kaltgepreßt
VPV- Vereinigte Pflanzenöl Vertriebsgesellschaft Ltd. Bonn
Markant Rapsöl, nativ, kaltgepreßt
VPV- Vereinigte Pflanzenöl Vertriebsgesellschaft Ltd. Bonn
Bio-Rapsöl, nativ kaltgepreßt (Naturwert)
VPV- Vereinigte Pflanzenöl Vertriebsgesellschaft Ltd. Bonn
Raps-Bio-Öl, 500ml (Norma Bio Sonne)
VPV- Vereinigte Pflanzenöl Vertriebsgesellschaft Ltd. Bonn
Frisan Rapsöl, nativ kaltgepreßt
Einleitung
[30.11.2011]Die bewährte DGF-Rapsöl-Medaille wird 2011/2012 zum sechsten Mal von der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft für sensorisch einwandfreie native Rapsspeiseöle vergeben und ist damit das älteste Qualitätssiegel dieser Art.
Dabei kooperiert die DGF mit dem internationalen Gourmet-Journal "Der Feinschmecker" als Pressepartner. Prämierte Öle können über den Webshop der Zeitschrift vertrieben werden und mit dem Logo des "Feinschmeckers" werben. Weiterer Kooperationspartner ist der Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE). Der VDOE vertritt die berufspolitischen Interessen von rund 4.000 Oecotrophologen, Haushalts- und Ernährungswissenschaftlern, die sich unter anderem mit Aspekten einer gesunden Ernährung und der Qualitätssicherung befassen.
Die DGF-Rapsölmedaille richtet sich auch an kleinere Hersteller, die damit eine preiswerte Möglichkeit erhalten, die Qualität ihres Produktes unabhängig überprüfen zu lassen.
Für die Qualitätsbewertung nativer Rapsspeiseöle sind besonders die sensorischen Eigenschaften wichtig. Hochwertige Öle zeichnen sich dabei durch ein frisches, grünsaatiges Aroma mit einem leicht nussigen Nachgeschmack aus. Fehler bei der Produktion oder beim Saatmanagement wirken sich unmittelbar negativ auf den Geschmack des Öles aus. Solche Fehler können von erfahrenen Prüfern oft im Detail identifiziert werden. Geschmacklich fehlerfreie Öle deuten hingegen auf fehlerlose Produktion mit hochwertigen Rohstoffen hin. Solche Öle sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Spitzenköche verwenden diese Öle deshalb zunehmend auch im Bereich der gehobenen Küche.
Um diesen Trend weiter zu fördern ist es wichtig, dem Verbraucher durch Kenntlichmachung von hochwertigen nativen Rapsspeiseölen mit der DGF-Rapsöl-Medaille die Möglichkeit zu geben, diese Produkte gezielt auswählen. Die Öle werden von einer geschulten Prüfergruppe verkostet, bewertet und bei Erfüllung der Qualitätskriterien mit der DGF-Rapsöl-Medaille ausgezeichnet. Die Auszeichnung der Sieger erfolgt im Rahmen einer öffentlichkeitswirksamen Veranstaltung. Teilnehmer, deren Öle eine Auszeichnung erreichen, dürfen mit der Auszeichnung für ihr Produkt ein Jahr werben.
Prüf-Panel für natives, kaltgepreßtes Rapsspeiseöl
[30.11.2011]Die sensorische Bewertung der eingesandten Proben übernimmt eines der DGF-Rapsöl-Panel
c/o Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.
Varrentrappstr. 40-42
60486 Frankfurt
Tel.: 069 7917-529/-533, Fax: 069 7917-564
E-Mail: info@dgfett.de
Teilnehmer/Teilnahmeberechtigte Rapsöle
[30.11.2011]Teilnehmen kann jeder Hersteller und Vermarkter von nativen, kaltgepreßten Rapsspeiseölen. Die Produkte müssen regelmäßig im Handel vertreten sein.
Es sind nur native, kaltgepreßte Rapsspeiseöle zur Teilnahme berechtigt. Diese Öle dürfen nur durch schonende Pressung aus nicht vorgewärmter Rohware gewonnen werden und eine Reinigung der Truböle hat gegebenenfalls durch Sedimentation, Filtration oder Zentrifugation zu erfolgen. Eine weitere Behandlung, z. B. durch Wasserdampf ist nicht zulässig. Die Öle müssen den entsprechenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen sowie den Leitsätzen für Speisefette und -öle des Deutschen Lebensmittelbuches genügen.
Teilnahmeberechtigt sind ebenfalls naturtrübe Öle. Die eingesandten Proben müssen in Originalgebinden vorliegen. Es können beliebig viele Proben eingeschickt werden.
Zeitablauf
[30.11.2011]Von der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft wird die Anmeldung schriftlich bestätigt und eine Rechnung über die Gebühren zugeschickt, die bis zum15. Oktober 2011 beglichen sein muß. Bei der Beurteilung der Proben können nur Proben berücksichtigt werden, für die die Anmeldegebühr bezahlt worden ist.
Einsendung der Proben
[30.11.2011]Für die sensorische Prüfung der Rapsöle reichen Sie bitte 4 Flaschen (Mindestgebindegröße je 500 ml) ein.
Adresse:
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.
Varrentrappstr. 40-42, 60486 Frankfurt/Main
Gebühren
[30.11.2011]Für die Teilnahme werden folgende Gebühren erhoben:
Die Gebühren werden für die folgenden Leistungen erhoben:
Beurteilung der Rapsöle
[30.11.2011]Die Beurteilung der Rapsöle erfolgt auf der Grundlage der DGF Einheitsmethode C II-1 (09).
Die Verkostung erfolgt nach Anonymisierung der Proben und das Ergebnis der Verkostung setzt sich aus den Ergebnissen von 4 bis 5 Prüfern zusammen. Die saatigen und nussigen Aromakomponenten gehören zu den positiven Attributen und müssen in einem hochwertigen Öl feststellbar sein. Hingegen sind Attribute wie ranzig, röstig, verbrannt, modrig und stichig Fehlaromen, die in den Ölen nicht auftreten dürfen. Die Attribute "holzig" und "adstringierend" sollten nur in einer Intensität von maximal 1 auftreten.
Die Medaille nur für Öle vergeben, die sich durch einen intensiven saatigen Geruch und Geschmack, zusammen mit einem nussigen Nachgeschmack auszeichnen. Ein Fehlgeschmack darf nicht feststellbar sein.
Teilnehmer mit prämierten Ölen erhalten über das Ergebnis ein Zertifikat und sind berechtigt, für ihr prämiertes Öl auf dem Etikett durch einen von der DGF vorgegebenen Aufdruck ein Jahr lang zu werben. Teilnehmer, deren Öle nicht prämiert wurden, werden über das Ergebnis und die Gründe für die Nichtberücksichtigung informiert. Eine Veröffentlichung des Ergebnisses findet in diesem Fall nur in anonymisierter Form statt.
Mit der Anmeldung erkennen die Teilnehmer den Ablauf und die Bestimmungen an. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Veranstalter
[30.11.2011]Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.
Postfach 90 04 40
60444 Frankfurt
Tel.: 069 7917-529/-533, Fax: 069 7917-564
E-Mail: info@dgfett.de
