-
Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle
NN= Nicht nachweisbar, definiert als <= 0,05%, (Gewichtsprozent, bezogen auf Gesamtfettsäuren)
rot hinterlegt= Hauptbetandteil
Fettsäure |
Kakaobutter |
Kokosfett |
Baumwollsaatöl* |
Erdnußöl* |
Haselnussöl |
Leinöl Europa |
Saflor-(Distel)öl* |
6:0 |
NN |
NN - 0,7 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
8:0 |
NN |
4,6 - 10,0 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
10:0 |
NN |
5,0 - 8,0 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
12:0 |
NN - 0,1 |
45,1 - 53,2 |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
NN |
NN |
NN |
14:0 |
NN - 0,3 |
16,8 - 21,0 |
0,6 - 1,0 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN |
NN - 0,2 |
16:0 |
24,0 - 29,0 |
7,5 - 10,2 |
21,4 - 26,4 |
8,0 - 14,0 |
5,0 - 9,0 |
4,0 - 6,0 |
5,3 - 8,0 |
16:1 |
NN - 0,3 |
NN |
NN - 1,2 |
NN - 0,2 |
NN - 0,3 |
NN - 0,5 |
NN - 0,2 |
17:0 |
NN - 0,3 |
NN |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN |
NN - 0,1 |
17:1 |
NN |
NN |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN |
NN |
NN - 0,1 |
18:0 |
32,0 - 37,0 |
2,0 - 4,0 |
2,1 - 3,3 |
1,0 - 4,5 |
1,0 - 4,0 |
2,0 - 3,0 |
1,9 - 2,9 |
18:1 |
31,0 - 37,0 |
5,0 - 10,0 |
14,7 - 21,7 |
35,0 - 69,0 |
66,0 - 83,0 |
10,0 - 22,0 |
8,4 - 21,3 |
18:2 |
2,0 - 5,0 |
1,0 - 2,5 |
46,7 - 58,2 |
12,0 - 43,0 |
8,0 - 25,0 |
12,0 - 18,0 |
67,8 - 83,2 |
18:3 |
NN - 0,3 |
NN - 0,2 |
NN - 0,4 |
NN - 0,3 |
NN - 0,6 |
56,0 - 71,0 |
NN - 0,1 |
20:0 |
1,0 - 2,0 |
NN - 0,2 |
0,2 - 0,5 |
1,0 - 2,0 |
NN - 0,3 |
NN - 0,5 |
0,2 - 0,4 |
20:1 |
NN |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
0,1 - 0,7 |
NN |
NN - 0,6 |
0,1 - 0,3 |
20:2 |
NN |
NN |
NN - 0,1 |
NN |
NN |
NN |
NN |
22:0 |
NN |
NN |
NN - 0,6 |
1,5 - 4,5 |
NN |
NN |
NN - 1,0 |
22:1 |
NN |
NN |
NN - 0,3 |
NN - 0,3 |
NN |
NN |
NN - 1,8 |
22:2 |
NN |
NN |
NN - 0,1 |
NN |
NN |
NN |
NN |
24:0 |
NN |
NN |
NN - 0,1 |
0,5 - 2,5 |
NN |
NN |
NN - 0,2 |
24:1 |
NN |
NN |
NN |
NN - 0,3 |
NN |
NN |
NN - 0,2 |
Fettsäure |
Saflor-(Distel)öl, high oleic* |
Sojaöl* |
Sonnenblumenöl* |
Sonnenblumenöl, high oleic* |
Traubenkernöl* |
Maiskeimöl* |
Mandelöl |
6:0 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
8:0 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
10:0 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
12:0 |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN |
NN |
NN - 0,3 |
NN |
14:0 |
NN - 0,2 |
NN - 0,2 |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
NN - 0,3 |
NN - 0,3 |
NN |
16:0 |
3,6 - 6,0 |
8,0 - 13,5 |
5,0 - 7,6 |
2,6 - 5,0 |
5,5 - 11,0 |
8,6 - 16,5 |
6,0 - 8,0 |
16:1 |
NN - 0,2 |
NN - 0,2 |
NN - 0,3 |
NN - 0,1 |
NN - 1,2 |
NN - 0,5 |
NN - 1,0 |
17:0 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
NN |
17:1 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
NN |
18:0 |
1,5 - 2,4 |
2,0 - 5,4 |
2,7 - 6,5 |
2,9 - 6,2 |
3,0 - 6,5 |
NN - 3,3 |
1,0 - 2,0 |
18:1 |
70,0 - 83,7 |
17,0 - 30,0 |
14,0 - 39,4 |
75,0 - 90,7 |
12,0 - 28,0 |
20,0 - 42,2 |
64,0 - 82,0 |
18:2 |
9,0 - 19,9 |
48,0 - 59,0 |
48,3 - 74,0 |
2,1 - 17,0 |
58,0 - 78,0 |
34,0 - 65,6 |
8,0 - 28,0 |
18:3 |
NN - 1,2 |
4,5 - 11,0 |
NN - 0,3 |
NN - 0,3 |
NN - 1,0 |
NN - 2,0 |
NN - 0,2 |
20:0 |
0,3 - 0,6 |
0,1 - 0,6 |
0,1 - 0,5 |
0,2 - 0,5 |
NN - 1,0 |
0,3 - 1,0 |
NN - 0,1 |
20:1 |
0,1 - 0,5 |
NN - 0,5 |
NN - 0,3 |
0,1 - 0,5 |
NN - 0,3 |
0,2 - 0,6 |
NN - 0,1 |
20:2 |
NN |
NN - 0,1 |
NN |
NN |
NN |
NN - 0,1 |
NN |
22:0 |
NN - 0,4 |
NN - 0,7 |
0,3 - 1,5 |
0,5 - 1,6 |
NN - 0,5 |
NN - 0,5 |
NN - 0,2 |
22:1 |
NN - 0,3 |
NN - 0,3 |
NN - 0,3 |
NN - 0,3 |
NN - 0,3 |
NN - 0,3 |
NN |
22:2 |
NN |
NN |
NN - 0,3 |
NN |
NN |
NN |
NN |
24:0 |
NN - 0,3 |
NN - 0,5 |
NN - 0,5 |
NN - 0,5 |
NN - 0,4 |
NN - 0,5 |
NN |
24:1 |
NN - 0,3 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
Fettsäure |
Olivenöl** |
Palmöl* |
Rapsöl, erucasäurearm* |
Walnussöl |
Weizenkeimöl |
6:0 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
8:0 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
10:0 |
NN |
NN |
NN |
NN |
NN |
12:0 |
NN |
NN - 0,5 |
NN |
NN |
NN |
14:0 |
NN - 0,5 |
0,5 - 2,0 |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
NN - 0,1 |
16:0 |
7,5 - 20,0 |
39,9 - 47,5 |
2,5 - 7,0 |
6,0 - 8,0 |
13,0 - 20,0 |
16:1 |
0,3 - 3,5 |
NN - 0,6 |
NN - 0,6 |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
17:0 |
NN - 0,3 |
NN - 0,2 |
NN - 0,3 |
NN - 0,1 |
NN |
17:1 |
NN - 0,3 |
NN |
NN - 0,3 |
NN |
NN |
18:0 |
0,5 - 5,0 |
3,5 - 6,0 |
0,8 - 3,0 |
1,0 - 3,0 |
NN - 2,0 |
18:1 |
55,0 - 83,0 |
36,0 - 44,0 |
51,0 - 70,0 |
14,0 - 21,0 |
13,0 - 21,0 |
18:2 |
3,5 - 21,0 |
9,0 - 12,0 |
15,0 - 30,0 |
54,0 - 65,0 |
55,0 - 60,0 |
18:3 |
NN - 1,0 |
NN - 0,5 |
5,0 - 14,0 |
9,0 - 15,0 |
4,0 - 10,0 |
20:0 |
NN - 0,6 |
NN - 1,0 |
0,2 - 1,2 |
NN - 0,3 |
NN - 0,2 |
20:1 |
NN - 0,4 |
NN - 0,4 |
0,1 - 4,3 |
NN - 0,3 |
NN - 0,2 |
20:2 |
NN |
NN |
NN - 0,1 |
NN |
NN - 0,1 |
22:0 |
NN - 0,2 |
NN - 0,2 |
NN - 0,6 |
NN - 0,2 |
NN - 0,1 |
22:1 |
NN |
NN |
NN - 2*** |
NN |
NN - 0,2 |
22:2 |
NN |
NN |
NN - 0,1 |
NN |
NN |
24:0 |
NN - 0,2 |
NN |
NN - 0,3 |
NN |
NN |
24:1 |
NN |
NN |
NN - 0,4 |
NN |
NN |
** Die Werte entsprechen dem Trade Standard Applying to Olive Oil and Olive Pomace Oil des Internationalen Olivenölrates (Madrid)
von 1998
*** Gemäß Erucasäureverordnung sind 5% zulässig
Fettsäure |
Schweineschmalz* |
Rindertalg* |
Gänseschmalz |
Butterfett |
4:0 |
|
|
|
3,3 - 4,6 |
6:0 |
|
|
NN |
2,9 - 3,0 |
8:0 |
|
|
NN |
1,0 - 1,7 |
10:0 |
|
|
NN |
1,9 - 4,1 |
12:0 |
Summe C6-C12 <0,5 |
Summe C6-C12 <0,5 |
NN |
2,3 - 6,4 |
14:0 |
1,0 - 2,5 |
2,0 - 6,0 |
<0,5 |
8,6 - 14,6 |
14:0 iso |
<0,1 |
<0,3 |
NN |
|
14:1 |
<0,2 |
0,5 - 1,5 |
NN |
1,1 - 1,5 |
15:0 |
<0,2 |
0,2 - 1,0 |
NN |
|
15:0 iso |
<0,1 |
|
NN |
|
15:0 anteiso |
<0,1 |
Summe <1,5 |
NN |
|
16:0 |
20,0 - 30,0 |
20,0 - 30,0 |
22,0 - 25,0 |
22,2 - 36,7 |
16:0 iso |
<0,1 |
<0,5 |
NN |
|
16:1 |
2,0 - 4,0 |
1,0 - 5,0 |
3,0 - 3,7 |
1,8 - 2,3 |
16:2 |
<0,1 |
<1,0 |
NN |
|
17:0 |
<1,0 |
0,5 - 2,0 |
<0,2 |
|
17:0 iso |
<0,1 |
|
NN |
|
17:0 anteiso |
<0,1 |
Summe <1,5 |
NN |
|
17:1 |
<1,0 |
<1,0 |
<0,2 |
|
18:0 |
8,0 - 22,0 |
15,0 - 30,0 |
6,5 - 9,5 |
6,1 - 12,7 |
18:1 |
35,0 - 55,0 |
30,0 - 45,0 |
51,0 - 57,0 |
17,2 - 29,7 |
18:2 |
4,0 - 12,0 |
1,0 - 6,0 |
9,1 - 10,0 |
1,0 - 3,1 |
18:3 |
<1,5 |
<1,5 |
0,3 - 0,5 |
0,7 - 3,0 |
20:0 |
<1,0 |
<0,5 |
NN |
0,0 - 0,1 |
20:1 |
<1,5 |
<0,5 |
NN |
|
20:2 |
<1,0 |
<0,1 |
NN |
|
20:4 |
<1,0 |
<0,5 |
NN |
|
22:0 |
<0,1 |
<0,1 |
NN |
|
22:1 |
<0,5 |
NN |
NN |
|