Grußwort
Die Geschichte des Rapsanbaus in Deutschland ist eine lehrreiche Erfolgsgeschichte. Denn Raps ist ein konkretes Beispiel dafür,
wie Innovationen aus der Landwirtschaft die Lebensqualität aller Menschen in unserem Land erhöhen. Das geschieht auf zwei
Wegen: der Einführung neuer Produkte auf der einen Seite und ihrer ständigen Verbesserung und Optimierung auf der anderen Seite.
Raps fand im ausgehenden Mittelalter seinen Weg zu uns. Das aus ihm gewonnene Öl wurde zunächst in Lampen und als technisches
Öl eingesetzt. Für die Lebensmittelproduktion war Raps lange Zeit aufgrund seiner bitteren Inhaltsstoffe nur beschränkt
verwendbar. Der somit auf den technischen Bereich fokussierte Rapsanbau verlor nach einer ersten Blüte besonders durch die
Konkurrenz fossiler Öle wieder an Bedeutung. Erst ab Mitte der 1970er Jahre gelang es, die unerwünschten Bitter- und
Begleitstoffe herauszuzüchten.
Für Rapsöl war damit der Weg frei für die Lebensmittel- und Futtermittelproduktion. Mit der
ieder stärkeren Nutzung dieses nachwachsenden Rohstoffes wurde Raps zu einer festen Größe unter den Ackerkulturen in
Deutschland. Seit einigen Jahren dient er zudem als Bioenergieträger und stellt damit seine vielfältige Nutzbarkeit weiter
unter Beweis.
Augenfällig wird Raps, wenn im Mai ganze Landschaften gelb vor blühendem Raps erleuchten. Aber auch der Gaumen kommt auf seine
Kosten. So besticht das "Olivenöl des Nordens" zum einen durch seine wertvollen Inhaltsstoffe. Ernährungsexperten sind überzeugt:
Rapsöl muss in Zukunft eine noch größere Rolle als Baustein gesunder Ernährung spielen. Für die Verbraucherin und den Verbraucher
ist dabei jedoch entscheidend, dass es auch schmeckt.
Die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft prämiert jedes Jahr die besten kalt gepressten Rapsöle. Die Initiative
zeigt Wirkung. Die Rapsölmedaillen bahnen hochwertigem nativem Rapsöl den Weg sowohl in die "Haute Cuisine" als auch in die
Alltagsküchen der Menschen. Ob für die Verbraucher oder für die Teilnehmer am Wettbewerb - Qualität und Geschmack
machen den Unterschied.
Viel Erfolg!
Ilse Aigner
Bundesministerin für Ernährung,
Landwirtschaft und Verbraucherschutz
(Bildnachweis BMELV-Bildschön)
Gewinner der DGF-Rapsöl-Medaille 2012/2013:
[24.01.2013]Lesen Sie die Pressemitteilung!
Aldi Nord, Essen (D)
Buttella Raps Vitalöl, kaltgepresst nativ
Bayola Erzeugergemeinschaft GmbH, Lappersdorf (D)
Bayola Bayrisches Rapsöl, kaltgepresst
Bimbacher Ölmühle GbR, Großlüdern (D)
Rapsöl kaltgepresst
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil (CH)
biofarm Rapsöl Spezial Huile de Colza, kaltgepresst
EDEKA ZENTRALE AG & Co. KG, Hamburg (D)
Gut & Günstig, Rapskernöl, kaltgepresst
Globus Holding, St. Wendel (D)
Globus, Natives kaltgepresstes Rapsöl
Hofer KG, Sattledt (A)
Bellasan, Kaltgepresstes Rapsöl
Kaufland Warenhandel GmbH & Co. KG, Neckarsulm (D)
Bio-Rapsöl, nativ kaltgepresst
Netto Marken-Discount AG & Co. KG, Maxhütte-Haidhof (D)
Viva Vital, Natives Rapsöl kaltgepresst
Norma Lebensmittelfilialbetrieb Stiftung & Co. KG, Nürnberg (D)
Bio Sonne, Raps Bio-Öl, kaltgepresst nativ
Norma Lebensmittelfilialbetrieb Stiftung & Co. KG, Nürnberg (D)
frisan, Rapsöl, nativ kaltgepresst
Kaisers Tengelmann GmbH, Mühlheim an der Ruhr (D)
Naturkind Bio Rapsöl, kaltgepresst
Kaisers Tengelmann GmbH, Mühlheim an der Ruhr (D)
Naturwert Bio Rapsöl, kaltgepresst
Kleeschulte GmbH & Co. KG, Büren (D)
Moritz Rapskernöl kaltgepresst
Landwirtschaftlicher Marktfruchtbetrieb Kruse, Neuenkirchen (D)
Kruses Rappöl, schonend kaltgepresstes natives Rapssaatenöl
Nachwachsende Rohstoffe Haubern e.V., Frankenberg-Haubern (D)
Gourmet Rapsöl
Naturoel GmbH, Lanzenneunforn (CH)
Thurgauer Rapsöl kalt gepresst
Ölmühle Ottensteiner Hochebene GmbH & Co. KG, Ottenstein (D)
100% Rapsöl kaltgepresst
Rügener Getreide- und Dienstleistungs GmbH, Rambin (D)
Rügener Rapsöl
St. Gallische Saatzucht, Flawil (CH)
St. Galler Rapsöl kaltgepresst
Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Ibbenbüren (D)
Teutoburger Ölmühle, 100% Reines Bio Rapskernöl, Vielseitig, nativ, kaltgepresst
Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Ibbenbüren (D)
Teutoburger Ölmühle 100% Reines Rapskernöl, Vielseitig, nativ, kaltgepresst
Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Ibbenbüren (D)
Teutoburger Öle Bio Rapskernöl, nativ, kaltgepresst (Neuform)
VPV - Vereinigte Pflanzenöl Vertriebsgesellschaft GmbH, Bonn (D)
Rapsöl, nativ kaltgepresst (Münsterland)
Einleitung
[15.06.2012]Die DGF-Rapsöl-Medaille wird 2012/2013 zum siebten Mal von der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft für sensorisch einwandfreie native Rapsspeiseöle vergeben und ist damit das älteste Qualitätssiegel dieser Art.
Dabei kooperiert die DGF mit dem internationalen Gourmet-Journal "Der Feinschmecker" als Pressepartner. Prämierte Öle können über den Webshop der Zeitschrift vertrieben werden und mit dem Logo des "Feinschmeckers" werben. Weiterer Kooperationspartner ist der Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE). Der VDOE vertritt die berufspolitischen Interessen von rund 4.000 Oecotrophologen, Haushalts- und Ernährungswissenschaftlern, die sich unter anderem mit Aspekten einer gesunden Ernährung und der Qualitätssicherung befassen.
Die DGF-Rapsölmedaille richtet sich auch an kleinere Hersteller, die damit eine preiswerte Möglichkeit erhalten, die Qualität ihres Produktes unabhängig überprüfen zu lassen.
Für die Qualitätsbewertung nativer Rapsspeiseöle sind besonders die sensorischen Eigenschaften wichtig. Hochwertige Öle zeichnen sich dabei durch ein frisches, grünsaatiges Aroma mit einem leicht nussigen Nachgeschmack aus. Fehler bei der Produktion oder beim Saatmanagement wirken sich unmittelbar negativ auf den Geschmack des Öles aus. Solche Fehler können von erfahrenen Prüfern oft im Detail identifiziert werden. Geschmacklich fehlerfreie Öle deuten hingegen auf fehlerlose Produktion mit hochwertigen Rohstoffen hin. Solche Öle sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Spitzenköche verwenden diese Öle deshalb zunehmend auch im Bereich der gehobenen Küche.
Um diesen Trend weiter zu fördern ist es wichtig, dem Verbraucher durch Kenntlichmachung von hochwertigen nativen Rapsspeiseölen mit der DGF-Rapsöl-Medaille die Möglichkeit zu geben, diese Produkte gezielt auswählen. Die Öle werden von drei geschulten Prüfergruppn unabhängig voneinander verkostet, bewertet und bei Erfüllung der Qualitätskriterien mit der DGF-Rapsöl-Medaille ausgezeichnet. Die Auszeichnung der Sieger erfolgt im Rahmen einer öffentlichkeitswirksamen Veranstaltung. Teilnehmer, deren Öle eine Auszeichnung erreichen, dürfen mit der Auszeichnung für ihr Produkt ein Jahr werben.
Sensorische Bewertung
[15.06.2012]Die sensorische Bewertung der eingesandten Proben übernehmen die drei DGF-Rapsölpanel, die unabhängig voneinander die Rapsöle verkosten. Durch die Dreifachprüfung erhalten die Ergebnisse eine noch größere Aussagekraft
Teilnehmer/Teilnahmeberechtigte Rapsöle
[15.06.2012]Teilnehmen kann jeder Hersteller und Vermarkter von nativen, kaltgepreßten Rapsspeiseölen. Die Produkte müssen regelmäßig im Handel vertreten sein.
Es sind nur native, kaltgepreßte Rapsspeiseöle zur Teilnahme berechtigt. Diese Öle dürfen nur durch schonende Pressung aus nicht vorgewärmter Rohware gewonnen werden und eine Reinigung der Truböle hat gegebenenfalls durch Sedimentation, Filtration oder Zentrifugation zu erfolgen. Eine weitere Behandlung, z. B. durch Wasserdampf ist nicht zulässig. Die Öle müssen den entsprechenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen sowie den Leitsätzen für Speisefette und -öle des Deutschen Lebensmittelbuches genügen.
Teilnahmeberechtigt sind ebenfalls naturtrübe Öle. Die eingesandten Proben müssen in Originalgebinden vorliegen. Es können beliebig viele Proben eingeschickt werden.
Zeitablauf
[15.06.2012]Von der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft wird die Anmeldung schriftlich bestätigt und eine Rechnung über die Gebühren zugeschickt.
Einsendung der Proben
[15.06.2012]Für die sensorische Prüfung der Rapsöle reichen Sie bitte 4 Flaschen (Mindestgebindegröße je 500 ml) ein.
Adresse:
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.
Varrentrappstr. 40-42, 60486 Frankfurt/Main
Gebühren
[15.06.2012]Für die Teilnahme werden folgende Gebühren erhoben:
Die Gebühren werden für die folgenden Leistungen erhoben:
Beurteilung der Rapsöle
[15.06.2012]Die Beurteilung der Rapsöle erfolgt auf der Grundlage der DGF Einheitsmethode C II-1 (09) nach Anonymisierung der Proben.
Saatige und nussige Aromakomponenten gehören zu den positiven Attributen und müssen in einem hochwertigen Öl feststellbar sein. Hingegen sind Attribute wie ranzig, röstig, verbrannt, modrig und stichig Fehlaromen, die in den Ölen nicht auftreten dürfen. Die Attribute "holzig" und "adstringierend" sollten nur in einer Intensität von maximal 1 auftreten.
Medaillen werden also nur für Öle vergeben, die sich durch einen intensiven saatigen Geruch und Geschmack, zusammen mit einem nussigen Nachgeschmack auszeichnen. Ein Fehlgeschmack darf nicht feststellbar sein.
Teilnehmer mit prämierten Ölen erhalten über das Ergebnis ein Zertifikat und sind berechtigt, für ihr prämiertes Öl auf dem Etikett durch einen von der DGF vorgegebenen Aufdruck ein Jahr lang zu werben. Teilnehmer, deren Öle nicht prämiert wurden, werden über das Ergebnis und die Gründe für die Nichtberücksichtigung informiert. Eine Veröffentlichung des Ergebnisses findet in diesem Fall nur in anonymisierter Form statt.
Mit der Anmeldung erkennen die Teilnehmer den Ablauf und die Bestimmungen an. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Veranstalter
[15.06.2012]Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.
Postfach 90 04 40
60444 Frankfurt
Tel.: 069 7917-529/-533, Fax: 069 7917-564
E-Mail: info@dgfett.de
Schirmherrin:
Die Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Frau Ilse Aigner
In Kooperation mit:
