Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft

Fette in der Ernährung
Manual zur Ernährungstherapie von Fettstoffwechselstörungen (Autor: Werner O. Richter)

Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speiseöle und -fette
(Deutsches Lebensmittelbuch)

Fettgehalte verschiedener Lebensmittel

Fritieren
Empfehlungen zum optimalen Fritieren

Recommendations for used frying fats

Olivenöl
Qualität und Vermarktung von Olivenölen in der Europäischen Union
Stand Oktober 2023

Torben Küchler, Lebensmittelchemiker, Hamburg
Ina Willenberg, Max Rubner-Institut, Detmold

Allgemeines
Trivialnamen der Fettsäuren

Physikalische Daten von Fetten und Ölen

Datenbanken
Lipidmaps.org

Lipidbank.jp

PubMed

Google Scholar

Film

Gewinnung und Aufarbeitung
Geschichte der Öl- und Fettherstellung

Raffination

Härtung (Hydrierung)