Datenbanken
[05.12.2012]SOFA (Seed Oil Fatty Acids)
Lipidmaps.org
Lipidbank.jp
PubMed
Google Scholar
SOFA (Seed Oil Fatty Acids)
Lipidmaps.org
Lipidbank.jp
PubMed
Google Scholar
Film
[04.12.2012]Unser liebster Feind das Fett
Allgemeines
[16.04.2013]Trivialnamen der Fettsäuren (Deutsches Lebensmittelbuch, Autor: H.-J. Fiebig, Detmold)
Physikalische Daten von Fetten und Ölen (Autor H.-J. Fiebig, Detmold)
Anregungen zu beiden Werken bitte an den Autor: hans-jochen.fiebig@mri.bund.de
Gewinnung und Aufarbeitung
[20.12.2011]Geschichte der Öl- und Fettherstellung
Raffination
Härtung (Hydrierung)
Analytik
[11.05.2012]Statuspapier zur Analytik von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) in Pflanzenölen (2012)
Grundlagen/ Technologie/ Recht
[21.12.2011]Welches Fett und Öl zu welchem Zweck? Merkmale und Spezifikationen von Ölen und Fetten, pdf-Datei, 180 kB
Bertrand Matthäus, Bundesanstalt für Kartoffel-, Getreide- und Fettforschung, Münster
Veränderung von Fetten und Ölen beim Erhitzen und bei der Lagerung, pdf-Datei, 272 kB
Christian Gertz, Chem. Untersuchungsamt Hagen
Lebensmittelrechtliche Aspekte beim Umgang mit Fetten und Ölen (Sorgfaltspflicht, Betriebshygiene, Lebensmittelkontrolle, Analysedaten, Additive), pdf-Datei, 33 kB
Friedrich Liebig, Chem. Untersuchungsamt Bochum
HACCP in der Großküche, pdf-Datei, 337 kb
Dirk Nolting, TÜV Rheinland/ Berlin-Brandenburg
Fette in der Ernährung
[23.04.2012]Manual zur Ernährungstherapie von Fettstoffwechselstörungen (Autor: Werner O. Richter)
Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speiseöle und -fette
(Deutsches Lebensmittelbuch, Autor: H.-J. Fiebig, Bundesanstalt für Kartoffel-, Getreide- und Fettforschung, Münster)
Fettgehalte verschiedener Lebensmittel
Wann ist Fett gesund - wann ungesund? pdf-Datei, 70 kB
N. Weber, Bundesanstalt für Kartoffel-, Getreide- und Fettforschung, Münster:
Olivenöl
[23.02.2016]Qualität und Vermarktung von Olivenölen in der Europäischen Union
Stand 23.02.2016
Hans-Jochen Fiebig, Max Rubner-Institut, Detmold
Torben Küchler, Eurofins Analytik GmbH, Hamburg
An dieser Stelle finden Sie einige nützliche oder interessante Informationen über Öle und Fette.
Diese Zusammenstellung ist natürlich nicht erschöpfend. Wenn Sie Ergänzungen haben, die hierhin passen, schicken Sie diese bitte an info@dgfett.de