DGF-Rapsölpanel

[07.12.2011]

Bei der DGF haben sich drei Prüfergruppen für native Rapsspeiseöle gebildet.

1) DGF-Rapsölpanel Mitte

Dr. Ludger Brühl/ Dr. Bertrand Matthäus
MRI - Max Rubner-Institut
Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel
Abteilung für Lipidforschung
Schützenberg 12 - 32756 Detmold
Telefon: +49/5231 7410
ludger.bruehl@mri.bund.de
bertrand.matthaus@mri.bund.de

2) DGF-Rapsöl-Panel Nord

Yvonne Spethmann
KIN GmbH
Wasbeker Str. 324
24537 Neumünster
Telefon: +49/4321/601-95, Fax: +49/4321/601-33
spethmann@kin.de

3) DGF-Rapsöl-Panel Süd

Sabine Riedl
muva Kempten
Qualitäts- und Laborzentrum
Milchprodukte, Lebensmittel, Umwelt
Ignaz-Kiechle-Str. 20-22
87437 Kempten
Telefon: +49/83/5290/230, Fax: +49/831/5290-100
sabine.riedl@muva.de


Die große Herausforderung bei der Herstellung nativer, kaltgepreßter Rapsseiseöle liegt darin, daß nach dem Ölgewinnungsprozeß keine Möglichkeit mehr besteht, Geschmacksfehler durch fehlerhafte Lagerung oder Verarbeitung zu korrigieren. So finden sich am Markt Öle mit großen Qualitätsunterschieden, die sich vor allem sensorisch bemerkbar machen. Im Jahr 2000 wurde deshalb eine Prüfergruppe für die sensorische Berurteilung von nativen, kaltgepreßten Rapsspeiseölen zusammengestellt und trainiert. Seit 2006 fungiert die Gruppe als DGF-Rapsölpanel (Mitte). Je nach Bedarf werden solche Schulungen in unregelmäßigen Abständen angeboten werden. Seit 2011 haben sich zwei weitere Prüfergruppen gebildet, die künftig als DGF-Rapsölpanel tätig werden.

Im Rahmen ihrer Arbeit als DGF-Rapsölpanel übernehmen die Prüfergruppen die sensorische Beurteilung von Ölen. Darüber hinaus wird die sensorische Beurteilung von Rapsspeiseölen als Service im Rahmen der Arbeiten der DGF, aber auch für externe Produzenten und Händler angeboten. Die sensorische Prüfung kostet pro Öl 120 Euro. Auf Wunsch kann ein Zertifikat des DGF-Rapsölpanels ausgestellt werden.

Kontakt:
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.
Postfach 90 04 40
60444 Frankfurt
Tel: 069/ 7917-529
Fax: 069/7917-564
info@dgfett.de